昆明|去往春城,找最云南的美食

昆明的白昼很长,晚上接近八点的时候才天黑;夜是舒服的凉,没有广东的闷热。偶尔会来一场雨,充沛却又短促,来不及感叹阴晴不定就又很快风和日丽。天总是很透亮,慢悠悠地走在大街小巷上,时不时就撞见了,那些听闻已久的味道。 
 
米     线
 
     之所以会来云南,是因为我在深圳吃了一碗难吃的米线,当时觉得很生气。我委屈,米线也委屈,所以我就决定来趟云南,试试当地的正宗味道。昆明人爱吃米线,种类也多样:凉米线、卤米线、小锅米线、罐罐米线,豆花米线,过桥米线......米线有粗细两种,粗的比较有韧性,细的则相对柔滑。
       【小 锅 米 线】
        小锅米线吃了三家,分别是建新园、阿凡提及铁硼。建新园是传统老店,名气最大,但其实我吃的这三家中我觉得最一般的就是建新园,油汤分离,一看就没什么胃口,虽不至于难吃但试了一次后不会想要再来的欲望,有人说建新园的凉米线还OK,不过我没有试;阿凡提和铁硼都可以,我会比较推荐后者,阿凡提位置比较远,而且味道来说铁硼会比它浓一点。小锅米线吃法都比较简单,加点韭菜段及肉酱,辣椒来一点,就已经十分美味了。
         ✪建新园
          地址:宝善街(总店)
 
          ✪阿凡提小锅米线
          地址:双凤路与民小路交口西200米路北
 
          ✪铁棚小锅米线
          地址:石家巷10号
 
      【罐 罐 米 线】
        罐罐米线只吃了一家景星园,特色就是把米线装在罐罐里。我去的这家店是罐罐臭豆腐米线,但我实在受不了云南的臭豆腐,于是就让店家去掉了臭豆腐。这家的罐罐米线我很喜欢的一点就是里面加了薄荷,份量还不少,非常清香,这是其他类别的米线所没有的。
         ✪景星园罐罐米线
         地址:华山东路小绿水河
        【豆 花 米 线】
         在我试过的所有米线种类中,我最爱豆花米线。我在家曾试过用麻婆豆腐拌面,吃了这个后觉得豆花与米线更搭。豆花盖在米线上,佐以肉酱,搅拌几下豆花都依附在每条米线上,细韭菜与碎花生是很好的点缀,酱汁咸味为主,带着些许甜,微辣相衬,实在美味。豆花米线吃了三家:新迎、彩云及小人桥。最喜欢新迎,豆花很多,咸甜辣的度都控制得很好;如果你去吃彩云,辣椒酱辣度比较高,要慎重下;小人桥有一股怪味,觉得很难吃,直接忽略。
          ✪新迎传统豆花米线
          地址:新安巷官房大酒店对面
 
          ✪彩云豆花米线
          地址:长虹路51号丰云财富广场
       【过 桥 米 线】
        过桥米线源于蒙自地区,没有时间去蒙自,但在昆明也吃了一套不错的。我去的这家,用砂锅装着滚烫的鸡汤,配料有螺片、香酥肉、鸡肉、五花肉、火腿、豆腐干、腐皮、木耳、鹌鹑蛋等。汤面撒着葱花韭菜,汤底鲜香,米线是粗米线,吃起来柔韧顺滑。 
         ✪悠米花园
         地址:人民中路财盛巷12号金鹰酒店斜对面
 
小     吃
 
      来到昆明后才发现,云南的传统特色小吃也很多:木瓜水、豆面汤圆、鲜奶米布、烤乳扇等等。很多都是我第一次接触,觉得挺有意思,有一些小吃是在街边小档吃的,所以就没有具体的地址。
     【鲜 奶 米 布】
       开始还不知道什么是米布,端起来一闻一吃,满满的小时候回忆。口感厚绵,吃起来就如孩童时期常吃的米糊一样,牛奶味很浓重。这一个米布我是在一家叫“云平风味园”的店吃的,不过它家的小吃,除了米布还OK,其他都很一般。
 
      【烧  饵  块】
        饵块是一种米制品,通常是夹着油条一起吃,也可以不加油条直接刷酱,甜的有芝麻花生酱,咸的有牛肉或香菇酱等,三个字总结就是厚、香、软。
 
      【 泡 鲁 达】
        泡鲁达源于缅甸,在昆明也有一些饮品店或餐厅在做。椰奶紫米西米露加上椰丝与面包干,冰凉香甜,我觉得挺好喝的。
 
     【烤 乳 扇】
       烤乳扇是大理的小吃,在昆明许多街边也有卖。乳扇是一种奶制品,呈薄片状。吃的时候放在炭炉上烤,刷上一层炼奶,然后再卷起来。非常有咬劲,奶香味很重,很有吃烤芝士的感觉。
 
      【木 瓜 水】
        一直以为木瓜水是木瓜汁,喝到的时候才知道木瓜水就是冰粉。凉粉加上玫瑰味的糖浆水,再放点凉米虾,很适合夏天喝。这家“师兄木瓜水”不错,地址在景星街中段。
 
      【冰 稀 饭】
        冰稀饭是我很喜欢的一款云南小吃,“稀饭”是用糯米做的,红糖水浸泡,再在顶层舀上一层刨冰,搅拌后一吃起,又凉又糯又甜,不错不错。
 
       【调 糕 藕 粉】
        藕粉与米糕的结合品,浇点红糖水,表面再撒上白糖,香糯绵甜。
 
     【豆 面 汤 圆】
       汤圆裹满了豆面,浸在红糖汁里,你会喜欢这份软糯。
 
      【卤 饵 丝】
        饵丝就是饵块切成丝,其实我觉得叫豌豆尖炒饵丝比较贴切。这份是在文林街的端仕小锅吃的,我觉得有点腻。
     【粑 粑】
       翠湖公园里有一家李氏憨粑粑,人气很高,去到都是大排长龙。试了一个糊麻粑粑,3块一个,蛮大的,里面夹着黑芝麻糊,热乎乎的顶部厚软,底层薄脆,趁热吃还不错。
     【鲜 花 饼】
       在云南吃了两三家鲜花饼,包括满大街都能见到的佳华和潘祥记,不过我相对喜欢的是一家叫“源贸园”的,地址在篆塘路102号。它家有鲜花烧饼(图一)和鲜花饼(图二),一个偏松软,一个偏酥香,它家的玫瑰花馅不会很甜,而且还挺多的。另外如果你去了,可以顺便尝尝它家的茴饼和绿豆冰糕。
 
滇     味
 
        ✪钱大妈餐馆
        地址:穿金路煤机厂门口
        当地人口中的“苍蝇馆子”,环境较为简陋,吃的是家常菜。试了几个,挑两个有印象的来说,一个是臭豆腐,一个是老奶洋芋。先说臭豆腐,发现云南人也喜欢吃臭豆腐,而且吃法还比较多样,有蒸烤炸煎几种。我第一个接触的是蒸臭豆腐,刚端上来的时候看着还挺有食欲。但才一闻而已,就已经受不了,那股味道实在是印象深刻,臭得特别,再满再厚的辣椒也掩盖不了,实在咽不下口。我说还是长沙臭豆腐好吃时,云南友人却一脸惊恐说:“长沙那臭豆腐臭得不能忍,我们这种才叫香!”,现在想起那阵味还是后怕。老奶洋芋倒是不错,其实就是炒土豆泥,简简单单加点葱花和辣椒面,绵软得几乎不用咬。
 
        ✪永昌清真火瓢牛肉
        地址:阳光南路中央金座2棟B座。
        炭火牛肉锅,实在正啊,肉香四溢,牛肉带筋的很好吃。吃到最后再加点饵块进去,吃起来有点像年糕的口感,又沾满了汤底的香辣,真赞!
 
        ✪拾年滇味
        地址:普吉路羊仙坡20号
        环境很不错,在这里吃了黄焖鸡、包烧鸡脚筋、滇味双蒸等几个菜。印象最深的是破酥包,昆明的破酥包,有咸甜两种味道,咸的一般是香菇猪肉,甜的则有花生火腿与糖。
 
其     它
 
        ✪大家乐烤猪脚
        地址:园西路31号
      园西路就在云南大学附近,且有很多食店,所以这条路据说是学子成长为吃货必经的一条街。路过园西路,看到一家烤猪蹄人气超级无敌旺,蹄尖7元,圆蹄6元。猪蹄卤过后才来烤,若是你吃辣烤完还给你拌个辣椒面。外皮带点焦香,里面很软糯,确实蛮好吃的。 
 
        ✪光宗三号
        地址:文林街光宗巷3号
        吃饱没事做的下午就想起来喝杯咖啡,在这座闲悠悠的老房子里尝试了云南风味的咖啡。喝起来是柔和的酸,不是属于个性强烈那种,还可以。
 
      如此的昆明味道,怎能叫人不喜欢啊!
      下次的云南味道,你想看哪个城市呢?
 
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